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剩食終結者 Food Fighter
Dan Goldberg / 90' / 2018
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「當人們扔掉的食物比吃掉的還多,我們正對地球進行無聲的施暴。」

——《浪費:全球糧食危機解密》,史都華(Tristram Stuart)

 

根據聯合國糧食及農業組織統計,全球一年丟棄食物的總重量高達十三億噸,佔糧食供應給消費者數量的三分之一,同時,卻有3600萬人死於飢餓,浪費掉的食物足足是飢餓人口所需糧食的四倍。肥美完熟的有機檸檬,卻因為太大而被超市拒收,導致被拋棄的命運;田裡三分之ㄧ新鮮現採的香蕉,因為外表稍微黑斑,而被壓碎堆肥。現代食物生產體系從產地開始,到儲運、零售、餐廳等等環節,都不斷在製造食物浪費。

 

澳洲搶救剩食組織「澳洲豐收」(OzHarvest)創辦人朗妮説:「我們要明白這些作物是由人種植的,要耗費水、燃料和能源,拒絕這些作物簡直毫無人性。」帶著解決問題的熱情,活力充沛的朗妮,積極搶救這些糧食免於被拋棄的命運,她運用自己的公關長才,邀請政治人物、國內外媒體,辦了一場又一場剩食饗宴——將人性,重新注入人們面對每一口食物的態度。

 

「澳洲豐收」目前有32輛冷凍貨車,將募集來的剩食,配送到澳洲各地七百多間慈善機構。2017年4月, OzHarvest超市開始營運,希望在減少食物浪費之餘,還能將多餘的糧食,分配給真正需要的人。超市門口標語寫著:「商品任你挑,金額隨你付」,讓有需要的人取其所需,並依照自己的能力決定要付多少錢。打破以金錢作為食物分配方式的規則,將人的需要放在第一位。

 

朗妮成功地說服許多公司,將剩食給他們做更好地利用,比如澳洲航空公司。然而,即使如創辦人朗妮這樣堅持、難以拒絕的狠角色,也無法成功說服航空公司把所有要被丟棄的食物都捐出來,其中,「冷鏈」(cold chain)的考慮,讓許多食物不得不在完好的狀態下被丟棄。即使依照澳洲民事責任修正法,贈與食物者可以被免責,航空公司仍舊不肯釋出「可能不夠冷」的優格,因為他們不想承擔責任。此外,在2015年,信誓旦旦推出「國家剩食策略」的澳洲政府,在兩年後卻還是毫無作為。在澳洲國內,朗妮的剩食作戰計畫似乎遇到了瓶頸。

 

另一方面,在獲得公爵夫人卡蜜拉的支持之後,朗妮的影響力也從澳洲擴散到英國,並且與世界名廚傑米・奧立佛的基金會,洽談共同舉辦一場推廣剩食的「總裁烹飪大賽」。跨過了國界,朗妮搶救剩食大作戰又會遇到什麼挑戰與文化衝擊?澳洲豐收能否成為一個讓全世界都可以複製的運作模式呢?

 

跟著朗妮的腳步,我們一起追蹤剩食的足跡,探尋解決問題的根源。終究,剩食終結者不能只是朗妮,也必須是每個人。

播放日期
2018/12/07
線上觀看
2018/12/08~2018/12/14
Dan Goldberg
來賓:1919食物銀行總監 張謙方&台大農經系教授 徐世勳