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胖子該怪誰 The Men Who Made Us Fat
英國BBC / 60 / 2012

世界衛生組織指出,全世界有14億人體重超重,5億人肥胖,每年至少有280萬人的死因歸咎於肥胖。1980年以來,全球罹患肥胖症的人增加了一倍。過去肥胖是高收入國家的專利,如今低收入、中等收入國家也進來摻一腳。世衛組織明白警告,肥胖是糖尿病、心血管疾病和癌症等慢性病的危險因子。肥胖正在全球流行,直接威脅人類健康!公視《主題之夜》節目將播出英國BBC電視台製作的三集紀錄片《胖子該怪誰 The Men Who Made Us Fat》,主持人賈克普瑞迪(Jacques Peretti)帶領觀眾回顧過去40年來人類飲食習慣的改變,嘗試找出肥胖元兇。

 
四十年前一場飲食大變革,徹底改變了人類的飲食習慣,害許多人在不知不覺中吃東西上了癮。《胖子該怪誰》第一集揭露這一場飲食大變革的真相。1960年代日本科學家高琦Takasaki利用基因改造的玉米,生產出高果糖玉米糖漿,遠比成本較高的蔗糖具有優勢。這時正逢國際糖價高漲,美國農業部長厄爾巴茲順勢推動機械化耕作,造成美國玉米生產過剩,成本低廉的高果糖玉米糖漿自然就取代了蔗糖。這項政策改變了美國人的飲食習慣,也改變了美國人的腰圍。美國胖子大增。

 
高果糖玉米糖漿的甜度指數是120,比蔗糖更甜,更便宜,食品業趨之若騖,幾乎所有加工食品都用到玉米糖漿。他們用玉米油炸薯條,用玉米糖漿做蕃茄醬,用玉米飼養牛肉,還用玉米糖漿做麵包,好讓麵包保存得更久。

 
玉米糖漿最大的影響是它最後終於進入美國飲食中最大的熱量來源 — 飲料裡。1984年可口可樂和百事可樂宣佈用玉米糖漿取代糖。紀錄片說,「那是決定性的一刻,玉米糖漿終於成功達陣,進入美國人的血液裡。」

 

關鍵字: #健康#減肥#飲食
播放日期
2014/06/06
英國BBC
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