毒從口入2
MARIE-MONIQUE ROBIN / 55 / 2011
1 2 3 4 5 VIDEO

25年前,我們的老鼠實驗報告就已經預告,下一代雌鼠會提早停經,結果25年後的現在,醫學研究才陸續出現人類女性提早進入更年期的報告。二次世界大戰結束之後,大約有十萬種化學合成物質大舉入侵我們的環境以及食物鏈,不僅用於農藥,還有食品添加物、包裝容器以及生活中的各種面向。與此同時,過去三十年來,癌症、帕金森症、不孕症、糖尿病的比例不斷攀升。現代文明的工業型態與這些慢性病之間的關係是什麼呢?

 

 

防不勝防的「毒物雞尾酒」

 
丹麥哥本哈根大學的毒理學家嫵拉哈斯,混合三種會妨礙雄性生長所需荷爾蒙「睪丸酮」生成的化學物質——其中包括常見的農藥殘留「撲滅寧」——施打在懷孕的雌鼠身上,並觀測其雄性子嗣的效應。實驗發現,這些化學物單獨施用時並不會造成危害,發生畸形的機率是零,但如果在雄性胚胎發育期,同時施用這三種化學物的混合物,則有六成以上的雄性子嗣都出現生殖器官的嚴重畸形。

 

但誰能解得出這道 [ 0%+0%+0%=60% ] 的毒理數學題呢?

 

 

食物生產方式的改變,包括農業革命與食品加工業發展的化學汙染,相互加乘,造成了爆炸性的雞尾酒效應。2009年,美國亞特蘭大疾病管制中心發表關於「體內化學負荷」報告顯示,共有212種物質殘留在兩千四百名的所有受試者體內,其中最主要包括雙酚A及多種農藥。這些殘留在體內的化學物,都是「安全」的嗎?

 

 

不按牌理出牌的環境賀爾蒙

 
紀錄片探訪多位研究環境毒物的科學家,犀利呈現當前環境化學汙染面臨的重大挑戰:「環境賀爾蒙」,又稱「內分泌干擾素」。其範圍從產地的農藥,到食品包裝的塑膠成分如雙酚A、食品添加物、不沾鍋所用的鐵氟龍以及戴奧辛、多氯聯苯(PCB)等,以極低劑量遍佈在現代飲食的所有環節。這一類的化學物質具有類似賀爾蒙的作用,而荷爾蒙並不遵守毒理學「劑量決定毒性」的線性規則,因此低劑量可能有促進作用,高劑量反而會抑制,但不論劑量多寡,都會干擾人體內分泌系統,影響生殖能力以及大腦發展等,尤其在敏感的胚胎期,只需要低於安全劑量幾千分之一的內分泌干擾素,就足以讓胎兒產生病變。

 
上一代所攝取的「安全劑量」,卻傳給下一代成為得病的根源,「均衡飲食」卻調出「毒物雞尾酒」,現代面臨的毒物環境已經遠超出傳統毒理學概念所能掌握範圍。五十年來,「低劑量效應」、「胚胎的高度敏感性」、「雞尾酒效應」,都被化學物規範體制忽略了。如今這些化學汙染的問題,就像個規模龐大的現代實驗,只是我們每個人都成為白老鼠。卻不知,要多長時間實驗結果才會揭曉?實驗的代價是什麼?

 

 

餐桌上的危機 特別企畫
http://www.pts.org.tw/food_focus/

關鍵字: #健康#食安#食物#飲食
播放日期
2015/02/13
MARIE-MONIQUE ROBIN

法國資深記者,獨立電影導演,作家,同時也是多部榮獲國際大獎的紀錄片的編劇。她所執導的紀錄片《Le monde selon Monsanto》, « Les 100 photos du siècle, 1998》都成為國際知名的電視節目並出版了同名書籍,在全球30多個國際頻道播出。

相關影片 更多